Apiņu raža ir beigusies uz gadu, un visi slapjā apvītie alus uz krāna drīz tiks iztukšoti. Bet ar pienācīgu sagatavošanos līdz nākamā gada laikam tas ir bāls eils ar svaigi novāktiem apiņiem varētu būt mājās.
Apiņu stādīšana, apmācība, laistīšana un ražas novākšana ir daudz darba. Bet vietējiem alus darītājiem, kas dzenas pēc unikāla garšas profila, nekas nav līdzīgs svaigam apceptam alum. Turklāt apiņu audzētājiem sava režģa sistēma jāveido tikai vienreiz. Apiņi ir daudzgadīgs augs, kas dīgst atkal un atkal, un bites katru gadu var apmācīt vienā un tajā pašā sistēmā.
'Ak, svaigi aplēsta simtgade!' Apiņu audzētāja un 2013. gada Gada mājražotāja Annija Džonsone stāsta par savām rokām novāktajām simtgades alēm. 'Man viņi ir tikai labākie.'
Katram alus mīļotājam ir nepieciešams šis apiņu aromāta plakāts
Lūk, kā izskatīsies pirmais apiņu audzēšanas gads, sākot no režģa plānošanas, līdz sakneņu stādīšanai un, visbeidzot, apiņu novākšanai svaigi apiņu pagatavošanas dienā.
Oktobris līdz februārim: Plānojiet, sagatavojiet un izvēlieties
Ziema ir apiņu augošā nesezona, taču, lai sagatavotos pavasarim, vēl ir daudz darāmā. Pirmo reizi audzētājiem jāatrod vai jāizveido apgabals, kas varētu atbalstīt apiņu augšanu. Saules gaisma ir būtiska bez sešām līdz astoņām stundām tiešu saules staru dienā, apiņi var neziedēt. Kaut arī apiņi var augt lielos āra podos, saknes aug no 15 līdz pat 20 pēdām dziļi. Tā kā saknes būs ierobežotas, podos apaugotie augi neziedēs tik daudz, kā tie būtu, ja tos iestādītu zemē.
Pat mazāk nekā ideālos apstākļos vai klimatiskajos apstākļos apiņu spieķi pieaugs krietni virs 15 pēdām. Šādam augstumam ir nepieciešama atbalsta sistēma, ko sauc par režģi. Parasti to būvē no auklas vai stieplēm. Profesionālie alus darītāji izmanto organisko auklu, ko sauc par kokosšķiedru, kas izgatavota no kokosriekstu šķiedrām. Coir ir pieejams arī vietējiem alus darītājiem tiešsaistes mazumtirgotāji , taču Džonsons brīdina pirms pasūtīšanas apzināties reģionālo savvaļas dzīvniekus. “Es to [režģi] liku taisni, kad visi putni ligzdoja. Un viņi turpināja graut gabalus, ”viņa saka. 'Es nāktu ārā, un viss [režģis] tiktu iznīcināts.' Viena no kokosšķiedras priekšrocībām ir tā, ka tā ir dabiska un kompostējama, taču tas arī padara to neaizsargātāku pret putniem un citām radībām. Džonsons saka, ka pēc pārejas uz sintētisko auklu viņa vairs nekad nav saskārusies ar savvaļas dzīvnieku problēmu.
Alus darītājiem, kuri nevēlas pavadīt ražas sezonu, kāpjot pa kāpnēm, horizontāli aug , vai kāda veida skriemeļu sistēma ir ieteicama. Rusty Burrell, programmatūras inženieris un mājas alus darītājs, kas darbojas vairāk nekā astoņus gadus, gadu gaitā ir veicis dažus dažādus iestatījumus un iesaka cilvēkiem pārbaudīt Web un Youtube atrast pareizo sistēmu, kas atbilst viņu vajadzībām.
Jā, 20 pēdas ir daudz vietas, bet ar iespēju augt horizontāli vai vertikāli , lielākā daļa āra telpu spēj atbalstīt apiņu dārzu. Danielam van Dijkam, bāra īpašniekam Luisvilā, Kijevā, kurš 12 gadus nodarbojas ar alus darīšanu, ir padoms visiem, kas sāk apiņu audzēšanu: 'Izveidojiet režģi, kas šķiet ārkārtējs - ja varat, izveidojiet to 25 pēdu garumā.'
No marta līdz aprīlim: augu sakneņi un vērojiet tos kāposti
Apiņu sakneņi (potcelms, kas tiek stādīts, lai apiņus audzētu atšķirībā no sēklām) būs pieejami tiešsaistē nosūtīšanai ap martu. Džonsons, kuram ir vairāk nekā desmit gadus ilga pieredze, saka, ka Amerikas apiņi, piemēram, Cascade un Centennial, ir bijuši izturīgāki un vieglāk pārvaldāmi nekā vācu apiņu šķirnes. Burels tam piekrīt, pievienojot Chinook kā vēl vienu labu izvēli pirmreizējiem audzētājiem.
Runājot par to, cik sakneņus pasūtīt, Burrels iesaka tēmēt augstu: “Stādiet vairākus [sakneņus],” viņš saka, “dažreiz tie nekad nenāk klajā”.
Sakneņi jāstāda pavasarī, kad nepastāv sala draudi. Ir svarīgi, lai sakneņi tiktu stādīti tā, lai nodrošinātu labu drenāžu. Apiņi ir ļoti pakļauti sakņu puvi, ja tos pakļauj stāvoša ūdens daudzumam. Augsne ir jāsadrupina līdz ļoti brīvai, un, ja ir kāda iespēja sliktai drenāžai, alus darītājiem vajadzētu uzcelt nelielu augsnes kalnu vai uzkalni un tajā iestādīt sakneņus. (Būtībā sakneņi atradīsies apmēram zemes līmenī, un tam virsū būs iesaiņotas četras līdz piecas collas augsnes.)
Atšķirībā no citiem dīgstiem, sakneņi jāstāda horizontāli, un tie var izskatīties kā balti kloķi (asnu sākums!) Uz augšu un sakņu dzinumi - uz leju. Pēc vienas līdz trim nedēļām sakneņi sadīgst.
No aprīļa līdz maijam: atlasiet un trenējiet dzinumus
Kad dzinumi ir apmēram sešus centimetrus gari, ir pienācis laiks tos apmācīt uz tiem piešķirtā stieples. Vienam sakneņam vajadzētu apmācīt tikai četrus līdz sešus dzinumus. Atlasiet tos, kas izskatās veselīgākie, un sagrieziet visus citus dzinumus. 'Manējais sāk dīgt aprīlī,' saka Džonsons, 'tad es viņus apmācu, pirms viņiem ir milzīgs izaugsmes lēciens.'
Apmācība ir vienkārša : No režģa maigi aptiniet augošo koku pulksteņrādītāja virzienā ap auklu. Apiņi vēlas šādā veidā augt dabiski, tāpēc parasti dažu dienu laikā viņi satver un sāks augt auklu. Vējš vai citi laika apstākļi var notriekt režģus, tāpēc katru dienu atgriezieties un apmāciet augu uz auklas, līdz tas paliek.
No jūnija līdz augustam: ūdens un sardze
No jūnija beigām līdz ražas novākšanai augustā vai septembrī: “Es tos laista katru dienu. Viņi [apiņi] uzņem lielu daudzumu ūdens, ”saka Džonsons.
Katrs audzēšanas reģions ir atšķirīgs, tāpēc uzmanīgi vērojiet augus un izvairieties no pārmērīgas laistīšanas. Sāciet ar mazāk ūdens, nekā jūs domājat, ka viņiem nepieciešams, un ūdeni tikai tad, kad augsne izžūst.
Šajā laikā apiņi katru dienu redzami aug, galu galā sasniedzot 18 pēdu augstumu vai vairāk, ja ir vairāk vietas kāpt. Apbrīnojami redzēt, bet biedējoši, ja ņem vērā čiekuru novākšanu no simtiem pēdu augļu.
No augusta līdz septembrim: ražas novākšana un mājas gatavošana
Apiņi ir gatavi novākt, kad lapas jūtas “sausas, bet ne pārāk sausas”, parasti augusta beigās vai septembrī, norāda Džonsons. Viņas triks, zinot, ka ir pienācis laiks izvēlēties, ir klausīšanās, kā skan “kreppapīra krakšķēšana, kad turat tos pie auss”.
Nesteidzieties ar ražu. Ja konusi nav gatavi, tie piedos vairāk zālaugu un augu izcelsmes notis bez vēlamajām aromātiskajām eļļām. 'Pret viņiem izturieties ar cieņu un saprotiet, ka viņi būs gatavi, kad būs gatavi,' saka Van Dijks. 'Augi neaug pēc jūsu grafika.'
dzēriens pirms alus skaidrā teicienā
Ražas novākšana ir visas dienas pasākums, un tā ir laba iespēja uzaicināt draugus, kas interesējas par alus darīšanu, vai mājas alus kluba dalībniekus. Tas ir tāpēc, ka ražas laikā vajadzētu notikt ne tikai apiņu novākšanai, bet arī pagatavošanai ar tiem. (Lai iegūtu padomus par šī svaigi apstrādāta alus pagatavošanu, pārbaudiet pagājušā mēneša Brew it Yourself. ) Pastāstiet visiem, kas apmeklē, ražas novākšanai valkāt garas piedurknes, pat ja tas ir silts. 'Apiņi ir nežēlīgi pret miesu,' saka Van Dijks.
Ja jums ir nepieciešams sagriezt stieņus, lai novāktu konusus, pārliecinieties, ka augu apakšā atstāj vismaz trīs pēdas cūciņu. Tas atbalstīs izaugsmes saknes nākamajā gadā.
No septembra līdz oktobrim: sagatavojieties ziemai
Apiņi ir augs, kas turpina dot. Pirmajā gadā raža būs viszemākā, otrajā gadā palielināsies, un līdz trešajai ražai tās būs stabilas. Ir jāveic dažas vienkāršas darbības, lai iekārta būtu veiksmīga nākamajā sezonā.
Atstājiet trīs līdz četras pēdas augļu uz režģa, līdz pirmais sals vai lapas sāk nokrist. Tad sagrieziet spieķi apmēram četru collu garumā. No režģa noņemiet visu atlikušo augu. Pārklājiet augu ar četrām vai piecām collām mulčas vai siena. Ja jums ir ļoti skarbas ziemas, apsveriet iespēju pārklāt augu ar plastmasas tarpu, lai gan tas ir mazāk pievilcīgs, bet siltuma saglabāšanai tas ir efektīvāks.
Apiņi spēj pārdzīvot zemes sasalšanu, tāpēc, kamēr salnu laikā tie ir pārklāti, nākamajā pavasarī tie atkal sadīgst.
