Malkojot glāzi franču valodas brendijs ir vienkāršs un elegants veids, kā izturēties pret sevi. Viens no pazīstamākajiem franču brendija veidiem ir konjaks. Lai arī tas izklausās ezotēriski, tas ir plaši izplatīts un bieži vien lēts. Netici mums? Ja esat kādreiz mēģinājis Hennessy , jūs esat izmēģinājis konjaku. Bet konjaks tur nav vienīgais lieliskais franču gars. Ja jūs patiešām vēlaties nokļūt brīnišķīgajā franču brendija pasaulē, pārliecinieties, ka neatņemat sev vēl vienu labumu: Armagnac.
Konjaks un Armagnac ir franču brendiji, kas izgatavoti no baltvīna vīnogām. Nav pārsteigums, ka konjaks tiek ražots konjakā, bet Armagnac tiek ražots Armanjakā, Gaskonijas reģionā. Kaut arī abiem ir līdzība, viņiem ir arī dažas atšķirības. Gan konjaks, gan armanjaks ir gatavoti no šokējoši nedzerama vīna. Tomēr parasti konjaks izmanto Ugni Blanc vīnogu, savukārt Armagnac izmanto trīs papildu vīnogu šķirnes: Folle blanche, Colombard un Baco Blanc. Pēc tam šis plāns vīns tiek destilēts abiem brendijiem. Konjaks katlu destilācijās iziet divas destilācijas kārtas, bet Armagnac tikai vienā kolonnā. Šī procesa atšķirība lielā mērā ietekmē galaproduktu. Lūk, kāpēc.
Kā mēs jau iepriekš apspriedām, jo vairāk jūs destilējat garu, jo vairāk jūs to noņemat radinieki , t.i., “piemaisījumi”. Kaut arī piemaisījumu izņemšana garā var izraisīt mazāk paģiru, tā arī palielina lielu garšu. Tāpēc degvīns pēc garšas ir izsmalcinātāks nekā viskijam, jo tas parasti ir daudz intensīvāk destilēts (un filtrēts). Daži varētu iebilst, ka tā paša iemesla dēļ Armagnac ir pilnīgāks, sarežģītāks aromāts nekā konjaks.
Armagnac bieži tiek destilēts, lai tajā būtu mazāks alkohola saturs nekā konjaka. Kamēr Armagnac var izturēt vismaz vienu gadu, lai sasniegtu VS (ļoti īpašs) standartu (vismazāk stingra novecošanas prasība), konjaku jānoveco vismaz divus gadus. Patiesībā, lai arī tehniski jums var būt bez Armagnac, nav tāda konjaka. Kas attiecas uz novecošanu, konjaks parasti sēž Limousin / Tronçais ozolkoka mucās, savukārt Armanjaku var izturēt arī Gaskonas ozolkoka mucās. Abas brendijas tiek pārdotas kā abas vintāžas un maisījumi , lai gan tie bieži tiek sajaukti.
Lai gan konjaks, gan armanjaks ir izgatavoti no vīnogām, ir stipri, smagi, un mēs iesakām tos nelietot. Nogaršojot Armagnac, triks ir iebakstīt pirkstu glāzē un pēc tam notraipīt to rokas aizmugurē. Kad šķidrums ir iztvaikojis, smaržojiet to tuvplānā: jums vajadzētu būt iespējai atklāt žāvētus augļus, piemēram, aprikozes un vīģes, vai varbūt mazliet sviesta un lakricas. Maltītes beigās iesakām glāzi brendija, iespējams, iesildītā glāzē vai ar nelielu krējumu un olu uzsistā kokteilī. Konjaks ir plaši pazīstams produkts, savukārt Armagnac drīzāk ir vietējais hits. Tas nozīmē, ka Armagnac joprojām tiek pārdots visā pasaulē, tāpēc nekas neliedz jums baudīt abus brendija veidus.
Veiksmi!
- Vai vēlaties izmēģināt Armagnac pats? Izmēģiniet Marija Dafava Napoleons Ārmaņaks.
- Vai meklējat konjaku, ko iemalkot? Izmēģiniet Paul Beau VSOP konjaks .
